Cinci bucate tradiționale din raionul Ștefan Vodă – „Plăcinta miresei”, „Ghițman”, „Rasol de șuvai”, „Plachie de pește” și „Borș cu burecheți” – au statut de specialități tradiționale garantate (STG), fiind înregistrate oficial la Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală de către Asociaţia Obştească „Nistrul de Jos Meleag Natal”.
Această recunoaștere evidențiază importanța lor în patrimoniul gastronomic moldovenesc și le protejează împotriva utilizării neautorizate.
Bucate tradiționale – descrierea specialităților
Plăcinta miresei
O combinație de aluat copt și umplutură de brânză de vaci, ou, zahăr și sare, coaptă tradițional în cuptor. Gustul său natural este completat de smântână, chișleag sau băuturi reci.
Ghițman
Aluat dospit cu umplutură de cartofi, jumări și ceapă, având o consistență fină și o aromă specifică. Este servit cu smântână sau compot de fructe.
Rasol de șuvai
O supă de pește șuvai din Nistru cu legume, având un gust dulce-acrișor și o prezentare atrăgătoare, cu ingrediente păstrate întregi.
Plachie de pește
Preparată din pește (somn, știucă sau crap) și legume, cu o aromă distinctă de zarzavaturi și condimente, specifică bucătăriei tradiționale.
Mirosul şi aroma sunt plăcute, specifice legumelor înabuşite cu peşte şi zarzavaturi cu condimente.
Borș cu burecheți
Preparatul se distinge printr-un gust natural plăcut, rezultat din combinația perfectă dintre un bulion de legume și burecheții preparați din carne de porc și aluat nedospit cu ouă.
Gustul dulce-acrișor pronunțat este obținut prin adăugarea sucului de roșii și a borșului acru tradițional, iar condimentele precum piperul negru, frunzele de dafin și verdeața proaspătă de pătrunjel îi completează savoarea.
Preparatul impresionează prin aspectul său vibrant: legumele fierte își păstrează culoarea naturală, iar burecheții au o nuanță albă-cremă sau gălbuie.
Mirosul și aroma sunt deosebit de atrăgătoare, specifice unui bulion bogat în carne, legume și condimente, transformând „Borșul cu burecheți” într-un adevărat simbol al gastronomiei tradiționale moldovenești.
Ce înseamnă specialitate tradițională garantată STG
Acest certificat asigură autenticitatea rețetelor și protejează modul lor tradițional de preparare.
În plus, promovează valorile gastronomiei moldovenești și contribuie la păstrarea tradițiilor locale.
În prezent, Republica Moldova deține șapte denumiri de origine autohtone, 11 indicații geografice autohtone și șase specialități tradiționale garantate autohtone.
Aceste certificări sunt un pas important pentru promovarea și protecția produselor tradiționale pe plan local și internațional.
V-ar putea interesa și acest articol: Bucate tradiționale din Moldova: gusturi autentice.
