De sărbători, mesele moldovenilor sunt pline cu bucate tradiționale, care aduc un farmec aparte fiecărei reuniuni de familie.
De Anul Nou și de Crăciun, gospodinele se întrec în a pregăti mese îmbelșugate, pline de bucate tradiționale autentice, transmise din generație în generație.
Bucate tradiționale pentru mesele de sărbătoare
Fie că vorbim despre pârjoale, sarmale sau deserturi precum „Cușma lui Guguță” și „Baba neagră”, fiecare preparat reflectă creativitatea și măiestria gospodinelor.
Printre bucatele tradiționale care nu lipsesc de pe masa de sărbători se numără:
- Pârjoalele – preparate din carne proaspătă, gătite până devin aurii, sunt o alegere savuroasă pentru iubitorii de mâncăruri consistente.
- Bătutele – procesul de preparare implică frăgezirea cărnii, de obicei carne de porc sau de pasăre, prin batere cu un ciocan special de bucătărie, pentru a obține o textură moale și uniformă. Carnea astfel pregătită este condimentată cu sare, piper și uneori usturoi, apoi prăjită în ulei sau coaptă la cuptor.
- Friptură de porc la cuptor – carne de porc marinată și gătită lent la cuptor, rezultând într-o friptură suculentă și aromată.
- Sarmalele – împăturite cu grijă în foi de viță sau varză, umplute cu carne, orez și mirodenii, sunt un simbol al ospitalității moldovenești.
- Piftia (răcituri) – preparată din carne de porc sau de pasăre, fierte îndelung și lăsate să se gelifieze, aceasta este un adevărat deliciu servit ca aperitiv la mesele festive.
- Salata Șuba – o combinație stratificată de legume, pește marinat și maioneză, cunoscută pentru aspectul său colorat și gustul echilibrat, perfectă pentru mesele festive.
- Salata Olivier – o delicatesă clasică, preparată din legume fierte, carne sau mezeluri, ouă și maioneză, fiind nelipsită de pe mesele de sărbătoare.
- Mămăliga cu friptură și brânză de oi – un preparat rustic, dar plin de savoare, care completează perfect masa tradițională.
- Mezelurile și afumăturile de casă – pregătite după rețete tradiționale moștenite din generație în generație, oferă un gust unic, autentic și inconfundabil.
- Borșul scăzut – o mâncare tradițională savuroasă, preparată din carne, legume și varză murată, gătită lent pentru a obține arome bogate și un gust intens, specific meselor de sărbătoare.
- Zeamă de găină – preparată din carne de găină, legume și tăiței de casă, servită fierbinte, fiind considerată reconfortantă și sănătoasă.
Deserturi tradiționale din Republica Moldova
Deserturile ocupă un loc special pe mesele de sărbătoare, iar gospodinele se întrec în pregătirea celor mai savuroase dulciuri, păstrând rețetele tradiționale transmise din generație în generație.
- Biscuiți „Băieței” cu pudră – fursecuri crocante, modelate cu grijă și umplute cu dulceață, presărate generos cu zahăr pudră, adorate de copii și adulți.
- Biscuiți de casă – preparați din ingrediente simple, cu arome de vanilie sau lămâie, aceștia evocă gustul copilăriei.
- Tort de casă – un desert tradițional, cu foi fragede și cremă de smântână și nuci, perfect pentru mesele festive.
- Tort „Cușma lui Guguță” – un simbol al bucătăriei moldovenești, format din rulouri de aluat umplute cu vișine și îmbrăcate într-un strat generos de smântână sau frișcă.
- Baba neagră – este un desert tradițional moldovenesc, preparată din ingrediente simple precum făină, lapte, ouă, zahăr și unt, această prăjitură capătă o culoare intensă și o aromă deosebită.
- Baba albă este un desert tradițional moldovenesc, pregătit din tăiței de casă, lapte, ouă și zahăr. Baba albă este adesea servită caldă, fiind o alegere ideală pentru mesele în familie.
- Clătite cu brânză („mule”) – o reinterpretare tradițională a clătitelor, umplute generos cu brânză dulce și servite calde.
- Clătite cu vișine – un deliciu dulce-acrișor, cu vișine proaspete sau din compot, învelite în foi subțiri și aurii de clătite.
Vă recomandăm să citiți și acest articol Baba Neagră – în drumul spre patrimoniul UNESCO.
