„Prune deosebite de Lalova” sunt un desert tradițional din satul Lalova, raionul Rezina, Republica Moldova, preparat din prune umplute cu miez de nucă și fierte în vin roșu.
În 2018, „Prunele deosebite de Lalova” au obținut statutul de Indicație Geografică Protejată (IGP), recunoscând astfel specificitatea și tradiția acestui desert moldovenesc.
„Prune deosebite de la Lalova” – rețetă transmisă din generație în generație
Această rețetă a fost transmisă din generație în generație în comuna Lalova, care include satele Lalova, Țipova și Nistreni.
Calitatea delicioasă și hrănitoare excepțională se datorează combinației reușite a prunelor uscate cu miez de nucă fierte în „vinul de piatră”.
În ce priveşte dezvoltarea pomiculturii, Lalova e cunoscută încă de pe timpuri. Se creşteau prune – „vengherca”, „goldane”, „bardace”
Rețeta constă în umplerea prunelor uscate cu miez de nucă, urmată de fierberea lor în vin roșu, rezultând un preparat cu o aromă distinctă și un gust dulce-acrișor.
Desertul este adesea servit la mesele festive și a devenit un simbol al ospitalității locale.
Prunele cu miez de nucă sunt cartea de vizită a pensiunii agroturistice „Hanul lui Hanganu” din Lalova, care a promovat acest preparat la diverse evenimente internaționale, precum Festivalul Internațional de Gastronomie „Terra Madre 2008″ din Torino și „Bucharest Food Festival”.
Aria geografică a IGP „Prune deosebite de Lalova”
Aria geografică a IGP „Prune deosebite de Lalova” se întinde de-a lungul râului Nistru, din nordul Republicii Moldova, de la satul Naslavcea din raionul Ocnița, până la barajul de la Molovata din raionul Dubăsari.
Administrativ, aria geografică a zonei Nistrului Medial cuprinde raioanele Ocniţa, Donduşeni, Soroca, Floreşti, Şoldăneşti, Rezina, Orhei şi Dubăsari, cu localităţile şi ariile lor situate nu mai departe de 30 km de la râul Nistru.
În 2018, Uniunea de Persoane Juridice „Asociația Producătorilor și Procesatorilor de Fructe din aria Nistrului Medial” a obținut Indicația Geografică Protejată (IGP) pentru „Prune Deosebite de Lalova”, recunoscând astfel specificitatea și calitatea acestui produs tradițional.
Astăzi, prunele umplute cu miez de nucă fierte în vin roșu rămân un deliciu apreciat atât de localnici, cât și de turiști, păstrând vie tradiția culinară a regiunii Lalova.
În prezent, Republica Moldova deține șapte denumiri de origine autohtone, 11 indicații geografice autohtone și șase specialități tradiționale garantate autohtone.
Vă invităm să descoperiți și acest articol: Bucate tradiționale cu Statut Oficial: tradiție și autenticitate.
