Gustul vișinatei de la bunici, transformat într-o afacere: povestea lui Gheorghe Isac

Gheorghe Isac, un tânăr antreprenor din Trușeni, municipiul Chișinău, a plantat o livadă de vișini special pentru a produce vișinată după metoda tradițională și pentru a controla întregul proces, de la pom până la produsul îmbuteliat.

Proiectul a început în urmă cu aproximativ șapte ani, odată cu selectarea soiurilor și a materialului săditor. Au urmat plantarea livezii, anii de îngrijire și dezvoltarea treptată a procesului de producție.

Ajunsă în al cincilea an de la plantare, livada a oferit prima recoltă destinată vișinatei.

Gustul cunoscut la bunici

Pentru Gheorghe Isac, vișinata nu este doar un produs, ci și o amintire legată de familie și copilărie.

În perioada studiilor, obișnuia să le ofere prietenilor și colegilor vișinată pregătită în gospodăria bunicilor. Reacțiile lor l-au încurajat să transforme rețeta tradițională într-o afacere.

„Am gustat acest produs la bunicii mei. Când mergeam la studii, luam vișinată și pentru prieteni și colegi, cărora le plăcea foarte mult. De aici mi-a venit ideea. Mi-am dorit însă să mă diferențiez prin modul de producere și să păstrez metoda clasică, tradițională”, povestește Gheorghe Isac.

Șapte ani de la idee până la prima producție

Pentru a obține materia primă necesară, antreprenorul a început prin selectarea soiurilor și a materialului săditor. A urmat plantarea livezii și o perioadă de câțiva ani în care pomii au fost îngrijiți și aduși la maturitate.

Vișinele destinate băuturii sunt lăsate să se coacă bine în pom, pentru a acumula în mod natural zahăr. În timpul producerii este adăugată o cantitate redusă de zahăr, astfel încât gustul fructelor să rămână dominant.

După aproximativ două săptămâni de macerare, sucul este extras gravitațional, fără utilizarea presei. Ulterior, produsul este transferat în recipiente din inox, unde procesul de maturare continuă timp de aproximativ patru luni.

Împreună cu perioada petrecută în sticlă, maturarea vișinatei durează aproape un an.

„Am vrut să obțin o vișinată autentică. Fructele sunt lăsate să se coacă bine, sucul este extras fără presare, iar produsul are nevoie de timp. Împreună cu perioada petrecută în recipient și în sticlă, maturarea ajunge la aproximativ un an”, explică antreprenorul.

De la producerea fructelor la procesarea lor

Pomicultura este o activitate cu tradiție în familia Isac. De aproximativ 20 de ani, familia produce și comercializează fructe proaspete.

În prezent, aceasta administrează aproape 30 de hectare de cireși și aproximativ trei hectare și jumătate de vișini. În livezi mai cresc și caiși.

Lansarea vișinatei reprezintă următoarea etapă în dezvoltarea afacerii. Prin procesare, Gheorghe își propune să valorifice mai bine fructele și să creeze un circuit complet, de la producerea materiei prime până la comercializarea produsului finit.

Pasiunea sa pentru cireși și vișini este legată și de localitatea de baștină. Antreprenorul spune că Trușeniul a fost mereu înconjurat de livezi, iar acest mediu i-a influențat alegerea de a continua activitatea familiei.

Primele ieșiri la târgurile din România

Pentru a-și promova vișinata, Gheorghe Isac participă la târguri și expoziții locale, unde poate discuta direct cu vizitatorii și le poate explica modul de producere.

Recent, antreprenorul a început să participe și la evenimente organizate în România, unul dintre acestea având loc la Brașov.

În Republica Moldova, vișinata poate fi găsită în mai multe puncte de comercializare din Chișinău, inclusiv în zona aeroportului și în câteva magazine specializate.

Următorul pas: dulcețuri din fructele propriei livezi

După prima producție de vișinată, Gheorghe Isac pregătește extinderea gamei de produse. În acest an, antreprenorul testează producerea dulcețurilor din fructele cultivate de familie.

Gama ar urma să includă dulceață de vișine, cireșe, caise și prune. Primele loturi vor fi produse în cantități reduse, pentru a testa reacția consumatorilor.

Astfel, o idee inspirată de vișinata bunicilor se transformă treptat într-o afacere care unește tradiția familiei, pomicultura și procesarea fructelor.

Pentru Gheorghe Isac, prima recoltă reprezintă începutul unei noi etape: trecerea de la vânzarea fructelor proaspete la produse finite cu valoare adăugată.

Cei interesați să descopere produsele sau să afle unde pot fi cumpărate îl pot găsi pe Gheorghe Isac pe pagina de Facebook a afacerii.